La carta
Entradas frías
Humo de Abedul para carnes y pescados
Ración: 19,95€½ Ración: 12,00€
Ostra Gallega sobre aliño de tomate
7,00€/unidad
Laminado de seta nacional con aliño de Bitter Cinzano
Ración: 20,00€½ Ración: 11,00€
Ensalada de habas con chatka y vinagreta de trufa
Ración: 24,00€½ Ración: 15,00€
Rulo de foie y pistachos con crema de fresón
Ración: 22,00€½ Ración: 15,00€
Entradas calientes
Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal
Ración: 12,00½ Ración: 6,00€
Cuchara del día
Ración: 18,75€½ Ración: 11,50€
Blancos y verdes espárragos sobre tierra y mahonesa ligera
Ración: 18,75€½ Ración: 11,50€
La alcachofa tardía con guisantitos lagrima habitas y patatas
Ración: 25,00€½ Ración: 15,00€
Setas de temporadas asadas al horno
Ración: 23,00€½ Ración: 15,00€
Pasta fresca con espárragos al graten de foie
Ración: 23,00€½ Ración: 13,00€
Huevo trufado en nido de verduras crujientes y salsa de trufa
Ración: 24,00€½ Ración: 15,00€
Pescados
Chicharro, salsa de azafrán y chanfaina
Ración: 26,50€½ Ración: 15,00€
San Pedro con su sofrito de ajo, aceite y choricero
Ración: 28,90€½ Ración: 17,00€
Atún rojo de almadraba
Ración: 32,50€½ Ración: 22,00€
Congrio asado con salsa ravigote
Ración: 28,90€½ Ración: 17,00€
Bacalao fresco asado sobre guiso de sus callos
Ración: 28,00€½ Ración: 17,00€
Carnes
Carne roja sobre parmentier trufado y salsa de setas
Ración: 32,50€½ Ración: 20,00€
Manos de cerdo rellena de mollejas de cordero con un sofrito provenzal sobre puré de peras al vino
Ración: 27,30€½ Ración: 17,00€
Corzo asado con salsa de chufas crema de castaña y frutos rojos
Ración: 29,90€½ Ración: 17,00€
Pichón en salmuera con una salsa salmis
Ración: 29,90€½ Ración: 19,00€
Solomillo Welingtone de cerdo ibérico
Ración: 29,90€½ Ración: 20,00€
Los postres de nuestro obrador
Tarta Tatín con helado de mantecado
Banda de nueces con nata
Cuajada natural método tradicional
Tocinillo de cielo
Tartaleta de sabayón de naranja
Milhojas de chocolate blanco o negro
Ruso de chocolate con crema de café y queso fresco
Hojaldre del día
Ración: 10,00€½ Ración: 6,50€
Helados y Sorbetes
Queso fresco, Mantecado, Apio y menta
Manzana y calvados, Chocolate amargo, Limón
Ración: 8,40€½ Ración: 6,00€
Fruta natural
Ración: 10,00€½ Ración: 8,00€
Selección de quesos
Ración: 16,00€½ Ración: 10,00€