Menú de domingos
Día 6 de marzo
Tal cual de foie con sal de vino syrah
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Laminado de viera y ensalada de txangurro
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Nido de verduras fritas para huevo trufado a baja temperatura con salsa de trufa
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A elegir:
Cocolet asado con toque de parrilla salsa de su jugo y crema de pera
ó
Chicharro asado con su sofrito de ajo aceite y choricero
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Nuestra tartaleta de nueces
Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)
Día 13 de marzo
Ensalada de solomillos de ave de caza en escabeche
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Escalopa de foie asado sobre crema fría de mango
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Cardo borraja y alcachofa sobre crema de calabacín y tamo de jamón
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A elegir:
Skrey sobre guiso de callo de mar y crujiente de bacalao
ó
Pechuga de pularda asada en su justa medida con panadera y salsa de su jugo
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Tocino de cielo sobre tierra de remolacha y naranja y dados de fresa
Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)
Dia 20 de marzo
Ensalada de vieiras templadas con vinagreta de su coral
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Ahumado de mar y montaña con humo de serrín de abedul
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Pasta fresca con setas de temporada al graten de foie
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A elegir:
Chicharro asado con su piel crujiente sobre su jugo con azafrán y chanfaina
ó
Ragout de ciervo con arroz blanco
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Sorbete de mango al vodka
Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)
Día 27 de marzo
Ensalada de habas frescas con chatcka y vinagreta de trufa
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Lascas de corvina, su piel crujiente y aliño de bilbaína
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Setas de este tiempo al horno con ajo y perejil
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A elegir:
Cocotxas ligaditas en salsa verde
ó
Hamburguesa de cerdo ibérico al graten de mostaza
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Cremoso de chocolate al ron con helado de vainilla
Precio: 45€ IVA incluido (Bebida no incluida)