Nuestra carta

Entrantes

---

Las Ostras sobre coulis de tomate

Unidad: 7,00 €

Ahumado de atún, otras carnes y pescados frescos al aroma de humo de abedul

Unidad: 10,00 €

Cono de foie, chocolate negro y mango

Unidad: 10,00 €

Ensalada de habas con chatka y vinagreta de trufa

Ración: 25,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Salazones de mar y montaña en ensalada

Ración: 20,00 €1/2: 12,00 €1/3: 10,00 €

Yema en cuchara de patata frita y bocado de Idiazábal

Unidad: 6,00 €

Cuchara caliente del día

Ración: 18,00 €1/2: 13,00 €1/3: 10,00 €

Las verduras del momento con mucho sentido y sentimiento

Ración: 23,00 €1/2: 15,00 €1/3: 10,00 €

Setas, a poder ser nacionales y del momento

Ración: 24,00 €1/2: 16,00 €1/3: 12,00 €

Huevo frito, su puntilla, espinacas a la crema y foie

Unidad: 15,00 €

Los de abril para usted y los de mayo también

Ración: 22,00 €1/2: 16,00 €1/3: 12,00 €

Gramíneas con marisco y moluscos

Ración: 28,00 €1/2: 18,00 €1/3: 12,00 €

 

 

Pescados

---

Atún de almadraba sin más remedio

Ración: 35,00 €1/2: 25,00 €

Raya en recuerdo de “La Gastroteca”

Ración: 28,90 €1/2: 20,00 €

Beguiandi con arroz negro

Ración: 28,30 €1/2: 19,00 €

Salmonete a lo grande, asado al natural

Ración: 29,90 € por persona (mínimo dos personas)

Skrey y desalado unidos en el plato, encevichado y sobre vizcaína

Ración: 28,90 €1/2: 20,50 €

 

 

Carnes

---

Lomo de carne roja en más de 40 días de maduración

Ración: 35,00 €1/2: 22,00 €

Manos de cerdo con incrustaciones de manitas de cordero y salsa de cordero

Ración: 25,50 €1/2: 18,00 €

Wellington de roja y foie con salsa de Oporto

Ración: 35,30 €1/2: 25,00 €

Pintada o pichón son nuestras aves de granja

Ración: 28,90 €1/2: 20,50 €

Lomo de corzo o estofado de sus piernas

Ración: 32,50 €1/2: 22,00 €

Sesos Huecos

Ración: 25,90 €1/2: 18,00 €

Presa Ibérica a la sal, su puré de batata y fruta de la pasión

Ración: 30,00 €1/2: 19,00 €

Pan, aperitivo, agua y mignardises: 5,00 €/persona

Todos los platos llevan el 10% IVA incluido.