¡Estamos de celebración! Durante el mes de Marzo, disfruta en ARCE las noches del miércoles y jueves con un menú especial de caza.
De plato principal elegiremos el pelo y la pluma en guiso o asada y poco hecha.
Todas ellas bien mortificadas y adecuadamente mortificadas.
30 años con la caza en ARCE
Aperitivo
Ahumado de caza mayor al aroma de serrín de abedul
Entrada
Ensalada de pelo y pluma con erizo y vinagreta de escabeche de caza
Primer plato
Caldo clarificado de caza y setas con profiterol de trufa y yema
Segundo plato
Gramíneas, fideos gruesos, con una boloñesa de blanqueta de jabata.
Tercer plato
Tartar de ciervo en canutillo de congrio ligeramente encevichado sobre aliño de hinojo asado
Plato Principal
Pelo o pluma guisado o asado y poco hecho
Postre
Caído de chocolate crema de coco trufada y helado de pistachos
Café
Mignardises
Precio por persona sin maridaje: 90,00€
Precio por persona con maridaje: 150,00€
Maridaje de Vinos
- Fino en Rama y/o Champagne Lallier R.012
- Louis Latour Ardeche 2016 (Viognier)
- Gonzalo de Berceo Reserva 2005 (Tempranillo, Mazuelo Garnacha)
- Anea de Casaquemada 2008 (Syrah) u Oxia 2008 (Garnacha)
- Tokaji Oremus 3 puttonyos 2002
- Copa al gusto
